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Frittata In Insalata contorni Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 4 - Uova 300 G - Zucchine 100 G - Insalata Rucola 20 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 G - Basilico 30 G - Salsa Di Pomodoro 5 G - Bottarga Grattugiata 30 G - Olio D'oliva 10 Cl - Vino Bianco Tipo Vernaccia Sale Pepe Preparazione: Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una metà la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate. |
