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Frittata Di Lampascioni (2) contorni Per 4 persone A base di Lampascioni Ingredienti: 600 G - Lampascioni 5 - Uova 50 G - Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Bianco Olio D'oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base. Lessarli in acqua salata per 3/4 d'ora. Sbattere le uova, incorporare formaggio, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato. Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati. In una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio d'olio senza farlo fumare e versarvi il composto. Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire. Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto, rivoltarla facendola cuocere dall'altra parte senza coperchio. Servire tiepida. |
