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Per 4 persone
A base di Patate

Ingredienti:
500 G - Patate
40 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato
6 - Uova
2 - Pomodori Maturi
1 - Zucchina Piccola
1 - Peperone
1 - Cipolla
Basilico
Prezzemolo
Noce Moscata
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Pelare le patate, lavatele, tagliatele a dadini, poi, friggetele. Intanto fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla affettata, quando sarÓ appassita unitevi la zucchina a rondelle, il peperone a quadretti e fate colorire. Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il basilico e il prezzemolo tritati. Salate, pepate, profumate di noce moscata e fate cuocere per 15/20 minuti. Quindi unite le patate fritte e lasciate sul fuoco altri 5/10 minuti. Sbattete le uova col parmigiano poi versatele nella padella e cuocete la frittata da ambo i lati.

 

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