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Frittata Alla Salvia (2) contorni Per 4 persone A base di Salvia Ingredienti: 1 - Cervello Di Vitello 150 G - Salsiccia A Nastro 2 Spicchi - Aglio 10 Foglie - Salvia 2 - Scalogni 5 - Uova 2 Cucchiai - Olio D'oliva 10 G - Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela. Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte. |
