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Fagottini Di Melanzane (2) contorni Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 3 - Melanzane Medie 1 - Mozzarella 2 - Uova Acciughe Sott'olio Farina Pangrattato Basilico 1 Presa - Sale Abbondante - Olio D'oliva Preparazione: Sbucciare e affettare le melanzane. Lasciarle riposare coperte di sale. Asciugarle. Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe. Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d'acciuga e una foglia di basilico e coprire con un'altra fetta di melanzana pigiando i bordi. Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati. |
