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Fagottini Ai Carciofi contorni Per 4 persone A base di Carciofi Ingredienti: Per La Pasta: 200 G - Farina 100 G - Burro Sale 1 - Uovo Per Pennellare Per I Carciofi: 200 G - Funghi Champignon 100 G - Zucchine 50 G - Porri 50 G - Carote 8 - Carciofi Senza Spine Aglio Timo Limone Vino Bianco Secco Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la farina in una ciotola e intridetela con il burro morbido, impastatela con un pizzico di sale e 50 g. di acqua fredda. Lavorate quindi brevemente la pasta d infine fatela riposare in frigo per 30 minuti. Pulite i carciofi delle foglie esterne senza spaccarli, quindi metterli in una casseruola con 2 spicchi di aglio, un rametto di timo mezzo bicchiere di vino, 3 cucchiai di olio, sale , pepe e a fuoco moderato fateli cuocere per 10 minuti. Affettate finemente i funghi e le zucchine; tritate la carota ed il porro e metteteli ad appassire in una casseruola in un filo d'olio, quindi unite le zucchine e gli champignon, quindi fate rosolare a fuoco vivo. Farcite i carciofi con il composto cosė ottenuto, quindi stendete una pasta di 3 mm di spessore e fasciate i carciofi cosė ottenuti. Infornateli a 250 gradi in una pirofila di porcellana per 10 minuti. |
