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  Fagiolini Alla Genovese            
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Per 4 persone
A base di Fagiolini

Ingredienti:
600 G - Fagiolini
12 - Filetti D'acciughe
50 G - Prezzemolo
1 Punta - Bicarbonato
1 Spicchio - Aglio
15 Cl - Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sarÓ ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.

 

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