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  Fagiolini Alla Crema D'uova            
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Per 4 persone
A base di Fagiolini Verdi

Ingredienti:
600 G - Fagiolini Verdi Sottili
2 - Cipolline Dolci
40 G - Burro
2 - Uova
30 G - Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessate i fagiolini, scolateli e spezzettateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatevi appassire le cipolline tritate. Quando sono diventate trasparenti unite i fagiolini, mescolate, lasciate insaporire per alcuni minuti. Intanto in una fondina sbattete le uova, incorporatevi il formaggio grattugiato, salate e pepate. Versate il tutto sui fagiolini mescolando velocemente e ritirate dal fuoco. I fagiolini devono risultare piacevolmente cremosi. un contorno raffinato.

 

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