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  Crudità Di Stagione Con Grana E Prosciutto            
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Per 4 persone
A base di Prosciutto Crudo

Ingredienti:
1 Fetta - Prosciutto Crudo (150 G)
80 G - Formaggio Grana Padano A Scaglie
1 Cespo Piccolo - Insalata Lattuga
1 - Pera
8 - Gherigli Di Noci
1 Mazzetto - Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino
60 G - Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico - Sale
1 Macinata - Pepe Nero In Grani

Preparazione:
Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noci e le scaglie di grana. Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all'ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocità, g 60 d'olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato. Completate l'insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali. Vino consigliato: vino bianco secco, leggermente aromatico (Erbaluce di Caluso, Bosco Eliceo Sauvignon, Taburno bianco).

 

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