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Crocchette Di Piselli contorni Per 6 persone A base di Piselli Ingredienti: 600 G - Piselli Freschi Da Sgranare 50 G - Farina Di Riso 80 G - Ricotta 2 - Uova 3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Mazzetti - Basilico Farina Pangrattato Sale Pepe Olio Di Semi Per Friggere Preparazione: Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po' di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l'impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l'impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, pił che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico. |
