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Crocchette Di Patate Al Prosciutto contorni Per 6 persone A base di Patate Ingredienti: 1000 G - Patate Pulite Tagliate A Cubetti 1 Spicchio - Aglio Schiacciato 1 Tazza - Latte Intero 250 G - Prosciutto Cotto Sgrassato E Tritato Finemente 3 - Scalogni Tritati Fini 4 - Uova 1 Grattugiata - Noce Moscata 1 Cucchiaio - Paprica Dolce 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Farina Sale Olio D'oliva Preparazione: Cuocete le patate e l'aglio con il latte finché le patate si disfano, quindi schiacciate tutto fino ad ottenere una purea abbastanza densa fate dorare leggermente il prosciutto e gli scalogni con poco olio, quindi mescolateli alle patate impastate insieme 2 uova, il parmigiano, la paprica, la noce moscata e salate a vostro gusto mescolate assieme gli ingredienti dei punti 2 e 3, aggiungendo, poco alla volta, del pangrattato, fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente sbattete le altre 2 uova con poco sale preparate le crocchette, della forma che vi pare, lo spessore dovrebbe essere di circa 20-25 mm (non di meno, altrimenti seccano troppo in cottura) passate le crocchette nella farina, nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e mettetele da parte scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi cuocere le crocchette, a fuoco medio, poche alla volta, fino alla doratura desiderata man mano che sono cotte passatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. |
