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Crespelle Alla Trentina contorni Per 4 persone A base di Radicchio Ingredienti: 200 G - Latte 75 G - Farina 2 - Uova Sale 500 G - Radicchio 1 - Cipolla 50 G - Pancetta Affumicata 40 G - Burro 2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano 200 G - Besciamella Pepe Noce Moscata Preparazione: Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti. |
