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Crepes Al Radicchio Trevisano contorni Per 4 persone A base di Radicchio Di Treviso Ingredienti: 50 G - Farina 4 - Uova 30 G - Burro 1/2 Bicchiere - Latte Sale Per Il Ripieno: 700 G - Radicchio Di Treviso 30 G - Burro 200 G - Formaggio Fontina 50 G - Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere - Vino Rosso Per La Besciamella: 50 G - Farina 50 G - Burro 50 Cl - Latte Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per un'ora. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Preparate la besciamella. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi. |
