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Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino contorni Per 4 persone A base di Fave Ingredienti: 450 G - Fave Sgusciate Surgelate 400 G - Latte 80 G - Formaggio Pecorino Fresco 40 G - Farina Bianca 40 G - Burro 1 Filo - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite. |
