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Contorno Di Lenticchie contorni Per 4 persone A base di Lenticchie Ingredienti: 400 G - Lenticchie 1 Pezzettino - Cotenna Di Speck (o Pancetta Affumicata) 2 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Cucchiaio - Farina 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio Succo Di Limone 20 Cl - Panna Acida 1 Cucchiaino - Zucchero 1 Cucchiaio - Senape Aceto Di Vino 1 Presa - Paprica 1 Foglia - Alloro Sale Preparazione: Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata. Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotenna, la foglia d'alloro e un po' di sale. Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolce, finché diventano abbastanza tenere. Nel frattempo mettete l'olio in un tegame e quando è caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e l'aglio, poi aggiungete anche la farina e fate friggere finché avrà preso un bel colore dorato. Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica. Stemperate con poca acqua fredda, fate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere. Insaporite con l'aggiunta di sale, zucchero, senape, succo di limone ed aceto. Alla fine versatevi la metà della panna acida e fate bollire un'ultima volta prima di mandare in tavola. Al momento di servire, spruzzate l'altra metà della panna acida. Si serve con carne o salsiccia affumicata. |
