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Cipolline Delizia contorni Per 4 persone A base di Cipolline Ingredienti: 1000 G - Cipolline 200 G - Pomodori Pelati 50 G - Aceto Di Vino Bianco 50 G - Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere - Olio D'oliva 1 - Limone 1 Cucchiaio - Zucchero 2 - Chiodi Di Garofano 1 Noce - Burro Sale Pepe Preparazione: Ponete in un tegame un cucchiaio d'olio, una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio avrà preso colore. Unite le cipolline, mondate e lavate, e fatele rosolare per qualche minuto a calore moderato, dopodichè bagnatele con l'aceto e il vino. Aggiungete due chiodi di garofano, un cucchiaio di succo di limone, la polpa dei pomodori, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma molto bassa fino a quando le cipolline saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e sistematele nei vasi. Fate ridurre il fondo di cottura a calore moderato e, quando si sarà addensato, filtratelo con un colino e versatelo nei vasi con gli ortaggi. Cospargete il tutto con un filo d'olio d'oliva, chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15 minuti. Riponete i recipienti in un luogo fresco e buio, dove le cipolline si conserveranno non oltre sei mesi. Al momento dell'uso, fatele scaldare a bagnomaria e regolate di sale e pepe, se necessario. |
