|
|
Cipollata Umbra contorni Per 4 persone A base di Cipolle Ingredienti: 1000 G - Cipolle 400 G - Pomodori Pelati 50 G - Lardo 2 Cucchiai - Olio D'oliva 50 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 - Uova 3 Foglie - Basilico Sale Pepe Preparazione: Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si puņ servire con crostini di pane tostato. |
