|
|
Cipollata (3) contorni Per 4 persone A base di Cipolle Bianche Ingredienti: 800 G - Cipolle Bianche 500 G - Costine Di Maiale 1 - Carota Affettata 1 Gambo - Sedano Affettato 3 Cucchiai - Olio D'oliva 50 G - Pancetta Tesa Tritata 50 G - Salsiccia Spellata Sbriciolata Alcuni Spicchi - Aglio 8 Fette - Pane Casereccio Raffermo 2 - Dadi Preparazione: Mettete in una casseruola 150 cl circa di acqua, le costine, la carota e il sedano. Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finché la carne si staccherà dalle costine. Intanto affettate le cipolle e lasciatele sotto l'acqua corrente mentre fate soffriggere, in un'altra casseruola nell'olio, la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciatele asciugare, poi versate un paio di mestoli di brodo; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo. Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle che dovranno essere spappolate. Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l'aglio. Lasciate riposare qualche minuto, perché il pane si ammorbidisca, quindi servite. |
