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Champignon Al Prezzemolo contorni Per 6 persone A base di Funghi Champignon Ingredienti: Pepe Sale 50 G - Burro 1 Pizzico - Peperoncino Di Caienna 4 Cucchiai - Succo Di Limone 2 Spicchi - Aglio 4 Cucchiai - Prezzemolo 4 Fette - Pancetta Affumicata 1000 G - Funghi Champignon Preparazione: Eliminate i gambi degli champignon (che vi potranno servire per un'altra preparazione), pulite le teste con un canovaccio umido. Eliminate la cotenna delle fette di pancetta e tagliate queste ultime a dadini. Mondate e tritate finemente l'aglio. Fondete il burro in una padella dal fondo spesso e fatevi dorare la pancetta per cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli champignon e l'aglio e mescolate finché i funghi sono unti su tutti i lati. Cospargete di prezzemolo, spolverizzate di peperoncino di Caienna, salate e pepate, mescolate. Coprite e lasciate cuocere regolarmente per circa otto minuti a fuoco molto moderato agitando regolarmente la padella, finché gli champignon sono teneri. Bagnateli di succo di limone, assaggiate, salate e pepate se necessario e mescolate un'ultima volta. Servite immediatamente in un piatto di servizio caldo. Vino consigliato: Marzemino. |
