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  Cavolo Farcito Al Vapore            
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Per 4 persone
A base di Cavolo

Ingredienti:
1 - Verza Da 1600 G
1 Cucchiaio - Olio D'oliva
60 G - Burro
1 - Cipolla
500 G - Prosciutto Cotto
250 G - Funghi Coltivati
30 G - Riso
1/2 - Peperone Rosso
1 Cucchiaino - Origano Secco
2 Cucchiai - Formaggio Grattugiato
1 Cucchiaio - Succo Di Limone
Sale
Pepe

Preparazione:
Fate cuocere il riso. Fate bollire in un recipiente dell'acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo e levate una calotta di 10 cm di diametro sulla parte superiore del cavolo. Svuotatene i 3/4. Fate scottare il cavolo quando l'acqua bolle, a recipiente coperto, badando che la cavitÓ sia piena di acqua. Sgocciolate il cavolo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Poi lasciatelo sgocciolare a fondo. Tritate il peperone. Mondate i funghi, lavateli e asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla. Fate scaldare l'olio e la metÓ del burro, poi fatevi dorare la cipolla a fuoco vivo mescolando. Abbassate il fuoco e aggiungete nella teglia il prosciutto, i funghi, il peperone e l'origano. Scolate il riso e unitelo. Mescolate e lasciate cuocere da sette a dieci minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato e il succo di limone, salate e pepate. Riempite il cavolo svuotato con il composto, cospargetelo di fiocchetti di burro e copritelo con carta pergamenata o di alluminio imburrata. Mettete lo scolaverdure su una grande pentola di acqua bollente. Mettete il cavolo nello scolaverdure, coprite e lasciate cuocere da venti a venticinque minuti a vapore, fino a quando il cavolo Ŕ cotto ma ancora sodo. Servite subito.

 

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