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Carpaccio Di Scamorza (2) contorni Per 4 persone A base di Scamorza Ingredienti: 400 G - Formaggio Scamorza 1 - Cetriolo 1/2 - Limone (succo) Alcune Foglie - Menta Fresca 3 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt'intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili. Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Versate sulle fettine di formaggio. Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati “Secco” DOC, Cirò Bianco DOC. |
