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Carciofi In Tegame contorni Per 4 persone A base di Carciofi Ingredienti: 8 - Carciofi Romaneschi 8 Rametti - Mentuccia Romana 3 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 2 Spicchi - Aglio 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 2 Cucchiaini - Pasta D'acciughe 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 - Limone Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi, tagliate il gambo in modo che i carciofi possano rimanere dritti, allargate le foglie e tuffateli in acqua acidulata da succo di limone. Pulite i gambi e tagliateli in 2-3 pezzi ciascuno. Sgocciolate i carciofi, salateli leggermente, pepateli e distribuite nel loro interno il prezzemolo tritato; disponeteli in un tegame insieme ai pezzi di gambo. Mettete al centro di ogni carciofo un pezzetto d'aglio, un rametto di mentuccia e un po' di pasta d'acciughe. Salate anche l'esterno dei carciofi ed i gambi e cospargete il tutto con l'olio d'oliva. Mettete il tegame sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua. Incoperchiate e cuocete per circa 1 ora. |
