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Carciofi Fioriti contorni Per 4 persone A base di Carciofi Ingredienti: 8 - Carciofi 1 - Limone 3 - Uova 60 G - Burro Sale Pepe Olio D'oliva Olive Nere Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliare le punte e modellare il fondo. Strofinarli con 1/2 limone e tuffarli in acqua salata in ebollizione, scolandoli al dente. Lasciarli raffreddare quindi aprirli a fiore e condirli con olio e limone. A parte lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso, unire 3 tuorli di uova sode passati al setaccio. Aggiungere un po' di sale e pepe, il succo del mezzo limone, mescolare bene e riempire con questa salsa i carciofi. Decorare con l'albume tagliato a striscioline, le olive e il prezzemolo |
