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Carciofi Alla Giudia (3) contorni Per 4 persone A base di Carciofi Romani Ingredienti: 8 - Carciofi Romani 1 - Limone Olio D'oliva Sale Preparazione: Mondare i carciofi lasciando pochi cm di gambo e tuffarli in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per 4-5 minuti. Scolarli, asciugarli e farli raffreddare. Tenendo i carciofi dalla parte del gambo schiacciarli su un ripiano per allargare le foglie. In un tegame a bordi alti versare olio sufficiente a coprire i carciofi, farlo scaldare e cuocervi i carciofi finché saranno dorati e croccanti. Scolarli e servirli ben caldi. |
