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Caponata (2) contorni Per 6 persone A base di Melanzane Ingredienti: 500 G - Melanzane 10 Cl - Olio D'oliva 2 Cuori - Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole) 1 - Cipolla Affettata Sottile 300 G - Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) 1 Cucchiaio - Zucchero 1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino 2 Cucchiai - Capperi 1 Cucchiaio - Pinoli 1 Cucchiaio - Uvetta Sultanina Olive Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda. |
