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Zuppa Di Fagiolini E Mandorle contorni Per 4 persone A base di Fagiolini Ingredienti: 100 Cl - Brodo Leggero 200 G - Fagiolini Sale Pepe 1/2 - Limone (succo) 60 G - Mandorle Sbucciate 1 Fiocco - Burro 2 - Tuorli D'uovo Preparazione: In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione. |
