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Scorzonera In Fricassea contorni Per 4 persone A base di Scorzonera Ingredienti: 700 G - Scorzonera 30 G - Burro 2 - Tuorli D'uovo 2 - Limoni Prezzemolo 1 Pizzico - Sale Preparazione: Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz'ora. Sgocciolatela, tagliatela a fettine. In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire. Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del secondo limone e un pizzico di sale. Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l'uovo si è morbidamente amalgamato. Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite. |
