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Purea Di Melanzane contorni Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 4 - Melanzane Sale Pepe 3 Cucchiai - Olio D'oliva 3 Cucchiai - Yogurth 1 - Cipolla Cruda Alcune Foglie - Menta Pane Raffermo (per Servire) Preparazione: Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane. Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare. Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di yogurth. Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta. Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno. |
