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Insalata Mimosa contorni Per 4 persone A base di Insalata Ingredienti: 2 - Uova 150 G - Ritagli Di Salmone Affumicato 150 G - Insalata Di Campo 1 Cucchiaino - Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio - Erba Cipollina Tagliuzzata Fine 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai - Vino Bianco 1 Cucchiaino - Paprica Piccante Sale Preparazione: Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone. Cuocete le uova per 9' circa, raffreddatele bene sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele. Lavate e asciugate l'insalata e mettetela nell'insalatiera. Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo. In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l'olio ed emulsionate bene il tutto. Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte. Portate in tavola l'insalata con a parte la salsa d'uovo. Al momento di servire versate il condimento sull'insalata e mescolate con cura. |
