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Insalata Del Sole contorni Per 4 persone A base di Melanzana Ingredienti: 1 - Peperone Verde 1 - Peperone Rosso 1 - Pomodoro 1 - Melanzana 100 G - Olive Verdi 30 G - Capperi 1 - Peperoncino Rosso Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo d'olio sopra. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane. Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni. Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati. Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini. Condite infine con un'emulsione di olio, sale e pepe. Mescolate al momento di andare a tavola. Si puņ condire questa insalata anche con mezz'ora di anticipo. |
