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Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti contorni Per 4 persone A base di Fiori Di Zucchine Ingredienti: 12 - Fiori Di Zucchine 1 - Mozzarella Piccola 6 - Filetti D'acciughe Olio D'oliva Per La Pastella: 100 G - Farina 1 - Uovo 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Cucchiai - Olio D'oliva Acqua Sale Preparazione: Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell'uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezz'ora e poi unitevi l'albume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l'acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d'acciughe. Chiudete l'apertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell'olio bollente. Ritirateli appena diventano dorati. |
