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Favata contorni Per 6 persone A base di Fave Secche Ingredienti: 350 G - Fave Secche Decorticate 50 G - Lardo 100 G - Pancetta Tesa 2 - Cipolle 500 G - Cardi Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda gią salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica pił sottile e croccante). |
