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Crocchette Di Spinaci (2) contorni Per 6 persone A base di Spinaci Ingredienti: 1000 G - Spinaci 150 G - Farina 120 G - Formaggio Fontina 50 G - Uvetta Sultanina 40 G - Burro 4 - Uova 50 Cl - Latte Formaggio Grattugiato Pangrattato Olio D'oliva Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete d'olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde. |
