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Caponet (2) contorni Per 6 persone A base di Fiori Di Zucchine Ingredienti: 18 - Fiori Di Zucchine 300 G - Carne Di Vitello Macinata 100 G - Salame Cotto 1 Manciata - Prezzemolo Alcune Foglie - Erba San Pietro Alcune Foglie - Basilico 2 Spicchi - Aglio 2 - Tuorli D'uovo 1 Manciata - Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D'oliva 1/2 Bicchiere - Brodo Sale Preparazione: Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace. |
