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Brocculi Affucati contorni Per 4 persone A base di Broccoli Ingredienti: 1000 G - Broccoli Neri (infiorescenze) 50 G - Olivette Nere 2 Teste - Erba Cipollina Prezzemolo 100 G - Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe 50 G - Filetti D'acciughe Sott'olio 3 Bicchieri - Vino Rosso Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore). Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri. A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera. |
