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Asparagi In Salsa (2) contorni Per 4 persone A base di Asparagi Ingredienti: 1 Mazzo - Asparagi (mazzi Da 1000 G) 4 - Uova 1 Cucchiaio - Aceto Aromatico 2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli pił comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi. |
