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Vitello Allo Zafferano carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 700 G - Vitello 3 - Cipolle 70 G - Panna 60 G - Burro Latte Vino Bianco Secco Farina Prezzemolo 4 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe 1 Cucchiaino - Zafferano Preparazione: Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio. Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio. Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po' d'acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare. Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate. Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato. |
