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Trippa Alla Fiorentina carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 1000 G - Trippa Assortita 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 - Cipolla 1 - Carota 3 - Sedani 3 Foglie - Alloro Alcune Foglie - Menta 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro. Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca. Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe. Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza. Servire con molto formaggio grattugiato. |
