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  Spiedini Di Carne            
carne

Per 4 persone
A base di Vitello

Ingredienti:
200 G - Lonza Di Maiale
200 G - Carne Di Vitello
200 G - Fegato
200 G - Pancetta
3 - Peperoni Carnosi
Alcune Foglie - Salvia
Succo Di Limone
Cipolline Novelle
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma, quindi spellateli. Tagliateli a metÓ, eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale, una foglia di salvia, una cipollina tagliata a metÓ, un pezzetto di pancetta, uno di carne di vitello, uno di fegato, uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio, succo di limone, sale e pepe. Mezz'ora prima di servire, scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda, o al forno, rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno giÓ caldo.

 

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