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  Spezzatino Di Capretto            
carne

Per 4 persone
A base di Capretto

Ingredienti:
1000 G - Coscio Di Capretto
1 Cucchiaio - Strutto
1/2 Cucchiaio - Farina
1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere - Acqua
3 - Acciughe
Sale
Pepe
Rosmarino
Aglio

Preparazione:
Tagliate a pezzi la carne, salate, pepate e mettetela a dorare nello strutto. Quando sarā dorata aggiungete un po' di aglio e il rosmarino tritato. Lasciate dorare ancora per 1 minuto e poi cospargete di farina aggiungendo aceto e acqua. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 15 minuti. Togliete le lische alle tre acciughe e mettetele in una padella con un po' del sugo di cottura della carne e schiacciatele con la forchetta. Quando questa salsa sarā densa versatela sulla carne. Servite il tutto cospargendo di rosmarino tritato.

 

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