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Spezzatino Di Agnello Tartufato carne Per 6 persone A base di Agnello Ingredienti: 1500 G - Carne D'agnello In Piccoli Pezzi Olio D'oliva Extra-vergine Rosmarino 3 Spicchi - Aglio 2 Cucchiai - Aceto Di Vino Alcuni - Capperi 100 G - Tartufi Bianchi Tritati O In Paté Sale Pepe Alcune Gocce - Succo Di Limone 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco Preparazione: Scaldare in padella 100 g d'olio, unire lo spezzatino d'agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sarà esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverrà dopo una ventina di minuti. Pestare nel mortaio uno spicchio d'aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d'aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo. Porre l'agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo. |
