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  Spezzatino Alla Bulgara            
carne

Per 4 persone
A base di Camoscio

Ingredienti:
800 G - Coscia Di Camoscio Disossata
200 G - Cipolle
150 G - Fagiolini
150 G - Zucchine
2 - Peperoni Rossi
2 - Peperoni Verdi
200 G - Pomodori
4 Cucchiai - Olio D'oliva
1 Spicchio - Aglio
12 Cl - Vino Bianco
Sale
Pepe Bianco
1/2 Cucchiaino - Cumino
1 Cucchiaino - Paprica
1 Cucchiaio - Basilico Tritato
100 G - Riso A Chicchi Lunghi
35 Cl - Brodo Di Vitello

Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato. Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni. Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quando sarÓ ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metÓ del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo. --- CONSIGLI. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d'agnello, da noi sostituita con quella di camoscio. Generalmente viene servito con l'immancabile yogurth.

 

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