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Spezzatino Alla Bulgara carne Per 4 persone A base di Camoscio Ingredienti: 800 G - Coscia Di Camoscio Disossata 200 G - Cipolle 150 G - Fagiolini 150 G - Zucchine 2 - Peperoni Rossi 2 - Peperoni Verdi 200 G - Pomodori 4 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Spicchio - Aglio 12 Cl - Vino Bianco Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino - Cumino 1 Cucchiaino - Paprica 1 Cucchiaio - Basilico Tritato 100 G - Riso A Chicchi Lunghi 35 Cl - Brodo Di Vitello Preparazione: Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato. Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni. Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo. --- CONSIGLI. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d'agnello, da noi sostituita con quella di camoscio. Generalmente viene servito con l'immancabile yogurth. |
