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  Spezzatino Ai Peperoni            
carne

Per 4 persone
A base di Vitello

Ingredienti:
600 G - Polpa Di Vitello (spalla O Petto)
2 - Peperoni Gialli Carnosi
500 G - Pomodori San Marzano Maturi
1 - Cipolla Grande
2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
Alcune Foglie - Salvia
Alcuni Aghi - Rosmarino
Sale
Pepe

Preparazione:
Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente i semi. Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliateli a strisce. Spellate la cipolla e affettatela sottile. Tagliate la carne a dadi di circa tre cm. Scaldate l'olio in un tegame a fondo pesante e, a fuoco vivace, fatevi rosolare i dadi di carne, girandoli spesso. Dopo un decina di minuti, quando la carne sarÓ colorita in maniera uniforme, tiratela su e tenetela in caldo fra due piatti. Abbassate un po' la fiamma e mettete nel tegame la cipolla affettata insieme a qualche foglia di salvia e a qualche aghetto di rosmarino. Mescolatela spesso e quando comincia a prendere colore, rimettete nel tegame la carne, salate, pepate e lasciatela insaporire nel soffritto per qualche minuto. Bagnate con il vino e, quando Ŕ sfumato, unite alla carne i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un'ora aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda. Trascorso questo tempo, unite alla preparazione i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per un'altra ora circa, fino a quando la carne sarÓ tenera. In fine cottura regolate il sale e servite lo spezzatino caldo accompagnandolo con riso bollito o pilaf.

 

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