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  Sformato Di Cervello            
carne

Per 4 persone
A base di Vitello

Ingredienti:
400 G - Cervello Di Vitello
2 - Uova
1 Pugno - Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Mazzetto - Odori
500 G - Besciamella
Sale
Pepe
Per Lo Stampo:
Burro

Preparazione:
Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.

 

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