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  Salsicce Del Montanaro            
carne

Per 4 persone
A base di Maiale

Ingredienti:
480 G - Salsicce Di Maiale Fresche Piccole
1 Confezione - Panna
1 Gambo - Sedano
1 - Cipollina
1 Foglia - Salvia
1 - Chiodo Di Garofano
5 Cucchiai - Cognac

Preparazione:
Si sforacchino le salsicce immergendole per tre minuti in acqua bollente, poi si scolino. Intanto si prepari un mazzolino con il sedano, la salvia, il alloro e la cipollina (nella quale si sarÓ conficcato il chiodo di garofano) e lo si leghi con un filo incolore. In una casseruola si facciano rosolare, senza unire alcun grasso ed a fuoco moderato, le salsicce spruzzate con il cognac. Quando quest'ultimo sarÓ evaporato, si aggiunga un mezzo bicchiere d'acqua e il mazzolino d'aromi. Quindi, si faccia cuocere il tutto a fuoco moderato per circa quindici minuti rigirando di tanto in tanto. Cinque minuti prima di togliere le salsicce dal fuoco, si scoli il grasso e si unisca la panna; si tolga pure il mazzolino delle erbe aromatiche. Servire caldo con l'intingolo, preferibilmente su di un risotto.

 

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