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Rotolo Profumato carne Per 4 persone A base di Manzo Ingredienti: 600 G - Polpa Magra Di Manzo Macinata 200 G - Lonza Di Maiale Macinata 1 - Uovo 700 G - Fichi 50 G - Gherigli Di Noci Tritati 50 G - Mandorle Tritate 2 Cucchiai - Cognac 50 G - Burro Abbondante - Alloro Fresco Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre. |
