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  Rane Cotte            
carne

Per 4 persone
A base di Rane

Ingredienti:
30 - Rane
150 G - Farina
Olio D'oliva
4 - Uova
Latte
Sale

Preparazione:
Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno. Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso. Farle bollire fino a metà cottura in 100 cl d'acqua salata, scolarle ed asciugarle. Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale; immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell'olio bollente. Servirle ben calde.

 

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