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Polpettone In Verde carne Per 4 persone A base di Manzo Ingredienti: 400 G - Manzo Tritato 800 G - Coste 2 - Uova Formaggio Grana Grattugiato 1 Pugno - Mollica Di Pane Latte Noce Moscata Vino Rosso Secco Farina Olio D'oliva Burro Sale Pepe 1 Spicchio - Aglio Preparazione: Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio. Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe. Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio. Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua. |
