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Pierna De Carnero carne Per 4 persone A base di Agnello Ingredienti: 2000 G - Coscia D'agnello Con Osso Tagliata A Pezzi 3 Spicchi - Aglio Tritato 1 Tazza - Aceto Di Vino Bianco 1/2 Tazza - Olive Verdi Sott'olio 1/2 Tazza - Cipolla Tritata 1/2 Tazza - Carota Tritata 1 - Rapa Piccola Pelata E Tagliata 1/4 Tazza - Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino - Zucchero 1 Cucchiaino - Sale 1/2 Cucchiaino - Origano Secco Pestato 1 Punta - Pepe Preparazione: Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire. |
