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Petto Di Vitello Alle Salsicce carne Per 6 persone A base di Vitello Ingredienti: 1000 G - Petto Di Vitello 6 - Salsicce Piccole 50 G - Burro 4 Cucchiai - Olio D'oliva 4 Cucchiai - Pane Raffermo Brodo Cipolla Preparazione: In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele. In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati. Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po' di brodo. Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l'apertura. Spennellatela esternamente d'olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela. Coprite e cuocete per un'ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre. Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC. |
